重工食品

重工食品肉食品代加工

肉食品代加工

食品资讯News

您当前的位置 : 首 页 > 食品资讯 > 行业资讯

如何制作风干香肠?

2020-08-11 13:35:40

香肠和腊肠一样,一般来说还是阴干好。太阳直射的晾晒方式,由于被太阳直接晒,会把里边脂肪的油脂过多的晒出,导致口感过于干。风干香肠选用新鲜瘦肉,这种肠食之耐嚼,越嚼越香,回味绵长,虽难登国宴之类大雅之堂,却是民间佐酒之佳品,重工香肠风干的时候要定期翻面,让香肠均匀风干。刚灌好的腊肠要做阴凉处平摊放置一天,这是为了让它入味,然后再挂起来放在阴凉处风干。


风干香肠的做法:肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。肉里+盐、糖、五香粉、辣椒,灌入肠衣,每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。在阴凉通风处风干即可,食用时,先洗净,再上锅蒸熟。之后就能够吃了,或者参加别的菜式里做成各式各样的美食也可。晾晒好的香肠放在阴凉通风的当地能够保存一个冬天,天气转暖今后冷冻保存,以防蜕变。




重工香肠




传统上,风干香肠一般裸装并在室温下出售,随真空包装技能及低温冷藏技能的呈现,为延长肠的保质期,许多香肠厂家多采用真空包装并在冷链条件下储藏和出售。且有许多企业在其外包装内放置一小包脱氧剂,这也形成了市场上琳琅满目的各种包装及储藏形式的香肠。



文章内容来源于网络,如有问题请和我联系删除!

标签

上一篇:香肠批发应该如何保存?2020-08-05
下一篇:香肠的加工过程是什么?2020-08-19

最近浏览: