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重工香肠要晒多少天可以吃

2021-01-28 09:27:18

重工香肠要晒多少天可以吃 


晾晒时间要取决于温度、风力等因素。 


如温度适宜,风大的话,自制的香肠放到阳光下晾晒2天,再放通风处吹干,大约7-10天就差不多了,但若是阳光过于强烈,则不适合放在室外晒,需放入室内,而室内通风没有室外好,可能晾晒时间要半个月左右。 


香肠要晒太阳还是阴干 


香肠阴干好。 


香肠放在阴面的阳台外或通风的房间内,自然阴干为好,而且房间的温度和室外的接近,Z适合的温度是日平均二至三摄氏度,灌好的香肠才不会由于气温的高低坏掉,千万不能直接放在阳光下暴晒,否则不仅导致香肠出油厉害,还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。 


重工香肠

香肠风干到什么程度 


皮干为止。 


一般刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天,等它定型入味儿,然后挂起在阴凉处风干几天,风干时定期翻面,以便风干的均匀,待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分,等香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了,但也不要烈日暴晒,以免出油厉害,同时也不要晒得太干,否则口感会降低。 


一斤肉可以晒多少香肠 


一斤猪肉灌成香肠晾干后能剩2-3两。 


灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧,边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂),再用细线分节扎牢,灌好后挂在阴凉通风处一周后再晒(冬天的太阳很温和,可以晒),等肠衣和肉干后就可以收起来存储了,由于期间水分的流失,原本一斤肉晒后就没剩多少香肠了。 


如果晒好重量大的话,说明其中含水多,需要再进行晾晒风干为宜,以保证较少的含水量,有利于长期保存香肠。 


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